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東森新聞 – 2012年10月8日 上午9:06
嘉義梅山要蓋天梯，當地旅遊業者滿心期待，而說到當地美食，有一家賣了超過四十年的臭豆腐，賣的臭豆腐只有「三分熟」，老闆說豆腐事先經過發酵，下鍋後不要炸太熟，咬下一口，臭豆腐口感綿密，相當好吃。
白白的豆腐放進鍋內油炸，但怎麼才下鍋一下下還沒炸透老闆就立刻起鍋，不是老闆沒經驗不會料理，而是這臭豆腐只要炸個三分熟就得端上桌，老闆說，這裡賣的臭豆腐跟別家不一樣，別的地方要炸到金黃酥脆，而他賣的則只要三分熟。
在嘉義梅山賣了超過四十年，老闆賣的豆腐可是事先經過研究，豆腐發酵，下鍋不要炸太熟，才能吃到健康的乳母菌，幫助消化又養身，誰說臭豆腐要酥酥的吃，這裡賣的臭豆腐嫩嫩的入口別有一番風味。
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