還真不知是新竹哪家美食呢?? 哈哈哈!!
TVBS – 2012年8月28日 下午3:13
今天的內行美食，帶您到新竹一間百年魚丸老店！業者只賣魚丸湯，而且魚丸堅持全手工製作，用特調魚漿再捏成球狀汆燙，比機器製作的魚丸更有Q彈嚼勁，再搭配熬煮4小時的大骨高湯，滿足不少老饕味蕾。
魚丸在滾水裡汆燙，不只有一般常見的白色款，還有特別版粉紅魚丸，配上高湯和嘴邊肉，撒上香菜、蔥花，一碗香氣四溢的魚丸湯，熱騰騰端上桌。顧客：「很Q、很彈牙，然後口感很讚，很好吃，然後很鮮美。」
小朋友大口咬下粉紅魚丸好滿足，因為裡頭加了蔬菜和紅麴，不只多了甜甜的味道，這家新竹百年魚丸店Q彈的秘密 ，就是全都手工製作。業者：「有時候是經驗的東西，比方你看捏起來這個黏黏的，就是黏稠度有夠。」
魚漿調出完美比例，再用傳統技法一顆顆手工捏球，老師傅1分鐘就能捏80到100顆，雖然手捏魚丸不像機器做的，表皮比較不工整，但卻多了嚼勁，「白泡泡、幼咪咪」的魚丸，還得搭配用大骨頭、肝連肉等3種不同肉，熬煮的鮮甜骨肉湯。
用料實在、味道鮮美，不論在地人還是觀光客，甚至歸國華僑也上癮，只賣魚丸的百年老店，Q彈魅力持續擄獲老饕的胃。
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